Cosa sono i sostituti dello zucchero?

Come suggerisce il nome, i sostituti dello zucchero dovrebbero sostituire lo zucchero. Il nostro obiettivo è quello di produrre prodotti con meno zucchero o senza zucchero per offrire alternative più sane.

I sostituti dello zucchero sono classificati chimicamente come alcol, ma non hanno nulla a che fare con l'alcol stesso. Sono classificati come carboidrati.

La cosa più importante dei sostituti dello zucchero è che essi 

hanno un potere dolcificante molto più alto dello zucchero
hanno un effetto scarso o nullo sui livelli di zucchero nel sangue
essere metabolizzato indipendentemente dall'insulina