Come suggerisce il nome, i sostituti dello zucchero dovrebbero sostituire lo zucchero. Il nostro obiettivo è quello di produrre prodotti con meno zucchero o senza zucchero per offrire alternative più sane.
I sostituti dello zucchero sono classificati chimicamente come alcol, ma non hanno nulla a che fare con l'alcol stesso. Sono classificati come carboidrati.
La cosa più importante dei sostituti dello zucchero è che essi
hanno un potere dolcificante molto più alto dello zucchero
hanno un effetto scarso o nullo sui livelli di zucchero nel sangue
essere metabolizzato indipendentemente dall'insulina
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